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Riso Shirataki di ZenPasta…ricettina:)

Oggi ho fatto un sugo con soffritto (carota, cipolla e sedano) fatti stufare e non soffriggere con pochissimo evo, poi ho buttato la salsiccia a pezzettini (luganega dolce c.a. 300 gr. c.a. 1000 kcal) privata del budello (la più magra che ho trovato). Ho lasciato rosolare a lungo fino a completa cottura poi ho sfumato con vino rosso. Mentre il vino rosso sfumava e caramellava la carne ho tagliato 400 gr. di zucca (25 kcal x 100 gr=100 kcal) a cubetti piccoli e li ho buttati nella pentola insieme alla salsiccia. Ho fatto rosolare a lungo poi dopo 15 minuti ho aggiustato di sale, peperoncino in polvere ed ho versato una latta di Mutti Ciliegini e del Triplo concentrato allungando un pochino con acqua ed ho lasciato cuocere come fosse un ragù.
Nel frattempo ho portato ad ebollizione 1,5 lt di acqua naturale minerale salata e poi vi ho buttato una confezione di Risino Shirataki

https://www.zen-pasta.com/prodotti/risino-di-shirataki.html

da 400 gr (38 kcal per 100 gr, reidratati quindi 38 x 4,5 per 1/4 di conf, reidratati che fanno c.a. 160 kcal (ma riempiono troppissimo) ed ho lasciato cuocere spegnendo il fuoco per 12-15 minuti fino ad idratazione completa.
Poi lo ho scolato e risciacquato bene e nel frattempo ho fatto tirare il sugo. Poi ho mischiato tutto e saltato…
ho spolverato con poco parmigiano e…wow la consistenza è stupenda e rende 4 volte il peso quindi ovviamente me ne avanza parecchio. Io che muoio di fame ci mangio 4 volte, una persona normale anche 6.
Buonooooo!!! In tutto con la salsiccia, l’evo e il soffritto avrò ingerito sì e no 550 kcal rimanendo larghi ed ho davvero mangiato TROPPO. Stò boccheggiando!!!
Ma soprattutto, non ho assunto nessun tipo di zucchero, nessun carboidrato, no glutine (la salsiccia era gluten-free) e sono piena come se avessi mangiato 500 gr di spaghetti ed il dolce:P ((sìsì ho esagerato loool)).
Calcolando che nel resto della giornata ho mangiato gluten-free ingerendo carboidrati e proteine per circa 900 kcal (e sono in una giornata nella quale ho sgarrato come fosse Natale…), sono a meno di 1500 kcal su un fabbisogno medio di 1900 kcal.
Questo vuole dire che quando di solito assumo circa 500 gr di verdura, 100 gr di carboidrati semplici o legumi, 150-200 gr di proteine magre, 2 cucchiaini di evo, 2 yogurt magri e/o della frutta, assumerò 1100-1200 kcal aggiungendo 100 gr di shirataki per aumentare il senso di fame.

 

Il prodotto citato nella ricetta è reperibile qui insieme a tutte le informazioni.

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Polpette con Branzino

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Ingredienti:

300 gr. circa di polpa cotta di filetto di branzino
2 patate lessate
2 uova
pane grattugiato
sale con erbe aromatiche
olio e.v.o q.b.
aglio tritato fine
prezzemolo tritato fine

Preparazione:

Ho cucinato i filetti di branzino in forno per 20 minuti adagiandoli su una reglia coperta di carta da forno, condendoli con sale e spezie, olio e vino bianco.
Pronti i filetti, con una forchetta ho schiacciato le patate e il pesce, ho aggiunto le uova, il sale, il trito di aglio e prezzemolo ed il pane grattugiato, quanto bastava per rendere l’impasto lavorabile.
Ho fatto delle polpette che ho ripassato nel pane grattugiato. Ho messo 4 cucchiai d’olio evo in una teglia larga con carta da forno ed ho infornato a 220 ° per venti minuti, girando spesso le polpette perchè si ungessero con l’olio e dorassero bene.
Per un effetto più croccante e dorato ((ma anche più calorico)), potete impanare le polpette ripassandole anche in farina e uovo prima del pan grattato, e cuocerle in una padella antiaderente con olio di semi.


Ragù di Spada con fusilli Kamut

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